美味的八宝童子鸡简单做法,八宝童子鸡做法大全

糯米八宝鸭原为清代宫廷名菜，这次将鸭改为童子鸡，体积更小更便于家中操作、蒸熟，同时部分内陷改为更易采购到食材，也是为了更好的把宫廷菜带回家，更加简单化。 在整只鸡肚内酿入八宝糯米饭，软糯醇香，鲜美不腻，八宝代表五谷丰登，盆满钵溢，小K在此预祝大家幸福圆满，财富滚滚来。

用料  

八宝童子鸡的做法  

1. 八宝内馅：将水发香菇、栗子、冬笋，猪肚加入 KitchenAid 9杯食物处理机，开启1档，约10秒将食材切碎至大颗粒

2. 再加入熟糯米、猪腿肉丁、鸭胗丁、白果、莲子、开洋，开启1档，边搅拌边加入料酒、生抽、老抽、白糖、麻油、蚝油、美极鲜，混拌均匀即可

3. 盛出待用

4. 八宝童子鸡：KitcheAid 铸铁锅内加入水，大火煮沸，童子鸡洗净后背部开刀拿掉龙骨，放入沸水汆烫

5. 焯水后捞出，放入 KitchenAid 中号烤盘，在鸡表皮抹上老抽上色

6. 将搅拌好的馅料填入鸡腹，放入姜片，放入蒸箱，100℃，蒸约90分钟

7. 取出后，盛出汤汁待用

8. 将笋片、虾仁、青豆、香菇汆烫熟，放在蒸好的鸡上作为装饰

9. 将盛出的汤汁放入 KitchenAid 不锈钢平底锅锅内，中高火加热，加入生抽，淋入水淀粉勾芡，关火，均匀的淋在鸡身上即可