煲汤:霸王花无花果杏仁汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

很喜欢广式煲汤的清淡营养，可惜自己还不懂如何搭配食材。在网上买了汤包，记录一下方子和做法。希望有一天可以自己配出汤材~

备注:有些食材鄙人在本地市场并没有见过，不晓得应该怎样计量…食材的量仅供参考喽^^

用料  

煲汤:霸王花无花果杏仁汤的做法  

1. 准备工作1:将需要泡发的食材提前浸泡30分钟，冲水洗干净。霸王花、无花果、玉竹、百合、杏仁浸泡30分钟。

2. 准备工作2:肉类焯水待用。在锅内加入适量水和少量花椒，烧开后放入肉类，搅拌几下，待血沫出来后捞出备用。这里小交流一下:我没有放料酒，不过据说处理肉类需要放料酒去腥，不知道如果要加的话是不是应该在这一步加？

3. 开始炖汤。所有食材入锅，加水大火烧开后，转小火慢炖1.5~2小时，起锅前5分钟放入适量盐即可。水量大约每人2碗水，隔水炖水量约每人1碗水。

小贴士

我用的是不锈钢锅，锅子据说用砂锅、电炖锅、高压锅都可以。不过个人感觉用高压锅一不小心就会做成炖肉……
炖1小时40分钟汤会比较浓厚，喜欢清淡口味的话1小时多一点就可以。