用料1
干贝粒 | 10颗左右 |
芦笋 | 3-5根 |
春笋 | 100克 |
大葱 | 3克 |
姜 | 3克 |
鸡蛋 | 2只 |
用料2 (调味料)
料酒 | 2大勺 |
鸡汁 | 2小勺 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
干贝炖双笋的做法
干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身
春笋切小块或片,葱姜切片,芦笋切段
泡软的干贝用手撕碎些,入葱姜片,加入料酒和鸡汁,再加少量水
入锅中蒸40分钟左右取出
将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中,加入200ML热水,大火烧开,转小火炖半小时左右
鸡蛋打散,加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀
倒入砂锅中
待蛋液凝固成块,加入芦笋段煮1-2分钟
盛在盅中,摆好芦笋段即可
小贴士
干贝要做好处理再烹制,先泡再蒸再炖煮,才好入味并软烂,否则嚼不烂口感差呢。
干贝有咸味,一定要减少盐的用量。