常常有人和我抱怨
现在市场里买到的鱼虾
鱼没鱼鲜、虾没虾味
今天就说一下这个硬壳虾
青壳微红、外壳比一般海虾更硬
浙江沿海人民叫它"活皮虾"
因为都是野生的
所以煮出来海味十足
比起养殖的那些虾
这才是真正小时候吃到的味道
所以如果在菜市场看到
虽然它比较贵一点
但也别放过它啊
用料
硬壳虾 | 500g |
芹菜 | 1小把 |
黄酒 | 1杯 |
酱油 | 2勺 |
虾味十足的家烧硬壳虾的做法
所谓家烧
就是一种朴素的酱油和酒的烧法
这是在某个海鲜排挡学到的
我会在里面放一些芹菜
热油爆香姜片
我没放葱
你也可以稍微放点葱白
把虾稍微清洗沥干
开大火下锅炒
炒至虾壳开始变红
下芹菜一起炒
加入一勺酱油烹香
哪种酱油都可以
不过要注意不要太多
然后加入料酒
具体多少看你喜欢
我是喜欢多一点
这样滚出来的汤汁更香
微微一点点海盐
更能够提升虾肉的鲜味
大约锅里汤汁的比例如图
其实可以稍微多一点
如果不喜欢久酒味太重
稍稍加一点开水
虾好吃
芹菜也好吃
关键最后一点汤汁
拿出来拌个饭啊
真是要命