之前一直不太爱吃猪肉,尤其是带肥肉的,可能自己不太会做。
一天同事请吃饭,点了一份红烧肉,尝了一口就爱上了,回来迫不及待的研究中,终于做出让自己满意的肉了,虽然没有饭店吃的那么好吃,但也不逊色哦!
夹着荷叶饼吃,真是一点不油腻哦!
用料
五花肉,肥瘦相间的 | 一斤左右 |
老抽 | 适量,喜欢色深多加点 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 一小把 |
食用油 | 适量 |
葱,姜 | 适量 |
八角,香叶 | 一粒,一片 |
花椒 | 6颗左右 |
盐 | 适量 |
好吃到不行的红烧肉的做法
五花肉切麻将大小,洗净焯水,捞出备用
热锅凉油,等油烧热下五花肉,把油都炒出来,先装盘里,锅里剩下油放冰糖,等冰糖都融化成深色液体状,下肉炒糖色。
肉炒出糖色后依此放入调料,葱姜八角,花椒,香叶,炒出香味,放生抽老抽上色,然后放入料酒
锅里倒入开水,小火慢炖一个小时左右,一定要放开水,不然肉不容易熟哦!等肉炖很烂,开锅盖,尝咸淡,淡就加点盐。然后大火收汁,直到汤汁浓稠。然后装盘可以开吃啦。
美味诱人的五花肉
软糯的荷叶饼
小贴士
荷叶饼夹着五花肉吃,一点都不腻哦
五花肉焯水后不能碰冷水哦,一定要记住!中途加水,也要是开水,当然最好一次把水放够。