逢年过节饭桌上必上的硬菜,五花肉肥而不腻,入口即化,还有里面的卤蛋(或者加豆干,百叶卷),好吃的不得了,最后剩下的卤汁泡米饭吃,口水直流。
用料
带皮五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 6只 |
冰糖 | 适量 |
姜片 | 3~4片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 5根 |
香叶 | 2~3片 |
肉桂 | 1根 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
好吃到连卤汁都不剩的红烧肉的做法
五花肉(带皮)洗净,切成块备用。
冷水下锅煮沸,去除血污和肉腥味。
捞出后,冲洗干净,沥干水备用。
锅内少许油加热后,放入冰糖,小火煸炒至冰糖变成小颗粒,接近融化状态。一定要小火哦,防止烧焦。
放入五花肉,快速翻炒几下,让肉裹上糖色。
放入花椒和香料,翻炒均匀。
倒入适量开水和调料,搅拌均匀,盖上锅盖后煮沸。
另起一锅,煮好鸡蛋,去壳后,用到在蛋上划上2~3刀,备用。
将水煮蛋放入锅中,小火焖煮1~2小时即可,期间注意汤汁不要耗干。