用料
牛肝/猪肝/羊肝 | 500克 |
圆葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
红菜椒 | 2个 |
姜 | 8片 |
蒜 | 8瓣 |
葱 | 半根 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
孜然 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 1小勺 |
爆炒牛肝的做法
准备一些干辣椒切段,蒜片,葱花。锅中加水,放入新鲜的牛肝,加入葱姜少许盐煮15分钟熟透即可(由于火力不同,可自行掌握,可用筷子扎一下或者切开看一下是否有血色)煮熟的肝晾凉,再取适量切片备用。
同时,我还准备了一些配菜,胡萝卜片,洋葱,辣椒。可以根据自己喜好选择配菜。
锅中加入少许豆油,花椒孜然下锅爆香,下入葱蒜干辣椒炒香。
加入配菜煸炒片刻,约2分钟,加入酱油,糖,盐调味。
牛肝加入配菜中大火翻炒,可以加入适量耗油,翻炒片刻即可出锅。