随意版的功夫菜，香香的鱼头煲，好吃！
沈大厨是偶对老公的昵称，去年还不进厨房的一个人，现在开始会自己琢磨大菜了，已经有好多拿手菜了，进步不是一点点。今天的鱼头是沈大厨的第一个自学且自己改良的一道菜，一起来感受我家的温馨吧～
用料
| 花鲢鱼头 | 1只 |
| 洋葱 | 一只 |
| 大蒜 | 一头 |
| 蒜苗 | 五根 |
| 香菇草菇 | 各三四朵 |
| 香菜 | 少量 |
| 熟芝麻 | 少量 |
| 花椒 | 少量 |
| 拌料A：生抽白酒蚝油酱油 | 各一勺 |
| 盐，白酒 | 适量 |
【沈大厨私房菜】 啫啫香鱼头的做法
今天选的千岛湖野生花鲢，挑了最小的一条也4斤7两。一鱼两吃，都好受欢迎。鱼头做法：切块洗净后，用拌料A腌制半小时。
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第2张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第2张")
腌制后的鱼头，沾生粉（淀粉）
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第3张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第3张")
炒锅加油，花椒炒香后花椒去除不要，热油炸鱼
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第4张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第4张")
中小火煎鱼至浅黄色
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第5张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第5张")
我喜欢煎过的鱼头，也可以直接入煲
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第6张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第6张")
煎好鱼头后，爆香大蒜，炒切块的洋葱、蒜苗，翻炒变色后加香葱段（葱可不要），加盐调味
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第7张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第7张")
煸炒后的蔬菜铺在煲底
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第8张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第8张")
鱼块铺在煲中，浇浸泡鱼块的拌料汁
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第9张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第9张")
煸炒少许豆豉、郫县豆瓣酱，翻炒各种菌菇，加入煲中
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第10张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第10张")
准备就绪，就待家人到齐后开火焖烧啦
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第11张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第11张")
火力还须再调整，这次是大火10分钟，中火十分钟，沿锅壁喷白酒一勺，小火焖五分钟～鱼头很香，洋葱大蒜都又香又糯，但配菜略有糊锅。下次准备只中火十分钟，小火五分钟。
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第12张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第12张")
撒几根香菜熟芝麻装饰，OK
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第13张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第13张")
最大的缺点，做这道菜时看着就好饿哟(*^_^*)
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第14张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第14张")
剩下的鱼肉去哪里？切大块煎香后大火煮汤！
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第15张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第15张")
油豆腐放太多影响了白色的汤色，但不影响口味。
汤中可加白胡椒香菜调味![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第16张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第16张")
鱼汤都会煮，这个就是沈大厨的秘密武器～花生酱➕水➕麻油➕盐
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第17张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第17张")
加香菜蘸食～一大锅鱼肉就这么华华丽丽地一扫而光
![「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第18张]( "「沈大厨私房菜」
啫啫香鱼头的做法步骤图 第18张")
小贴士
拌料中视个人口味添加黑胡椒粉等香料。
配菜中大蒜，洋葱不可缺，其它视自己喜好随心所欲啦。
我家孩子不吃辣，这道菜加点辣会更好吃。
给刚开始学做菜的沈大厨一些鼓励吧～不爱老婆的男人不是好大厨哟^_^