蚕豆大头菜炒五花肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

周末回娘家给父母做饭、搞卫生，每次老妈都会给我打包东西带回家，这回她给了一些蚕豆，顺带把小姨给她的一点儿大头菜一起给我打包带走。那就用这两种食材来制作一道菜吧！没有想到这道菜味道不错，深受我们家小菇凉的喜欢。记录一下，出个菜谱吧！

用料  

蚕豆大头菜炒五花肉的做法  

1. 据说小姨给的大头菜是她朋友自己做自己晾晒的。将3-4片带叶子的大头菜洗干净，改刀切成大碎丁或者条形。备好五花肉，蒜去皮切碎，米椒切小段，小葱切长段。

2. 蚕豆剥去豆荚，妈妈告诉我紧贴豆子外面的那层外衣也是可以吃的，有它的营养价值，让我不必剥去，只要除去比较硬的芽头就可以了。蚕豆焯水、沥干水分，怕蚕豆有壳不易进味的，可以在焯水的时候加点盐，入入味。

3. 中火将五花肉放入锅中炼出一些油，加入蒜、米椒、葱白炒香。改大火下大头菜一起翻炒，爆出香味，加入生抽及少许糖调味。倒入蚕豆翻拌均匀，加入蚝油、适量的盐（有的大头菜有咸味，请注意盐的用量），炒制5-8分钟，最后撒上葱叶即可关火盛盘。

4. 蚕豆吃起来口感粉粉的，里面的五花肉和大头菜都特别的香，是道菜挺下饭的好菜😋！