爽口菜~蒜苗爆鸡胗的烹饪做法，大厨教你详细做法

鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃，广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞症，蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生，所以两者搭配起来，功效翻倍，味道也很赞！

用料  

爽口菜~蒜苗爆鸡胗的做法  

1. 准备好食材。

2. 把鸡胗冲洗干净，改一下花刀，把鸡胗一个分成两瓣；放入碗中，加少许盐和半个鸡蛋清，料酒和玉米淀粉。加入切碎的葱姜，把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。

3. 把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。

4. 热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入豆瓣酱，翻炒至变色出红油；加入腌制好的鸡胗。

5. 大火翻炒至断生变色，放入孜然粉、鸡精调味；大火把调料翻炒均匀后倒入蒜末和红椒，大火继续翻炒1分钟。

6. 看见蒜苗断生变色即可关火。

小贴士

甘汁园小贴士
鸡胗一定要提前泡发一下血水，然后要改一下花刀腌制一下，这样才会入味。放入少许甘汁园玉米淀粉可以对鸡胗进行保鲜，口感更好。