美味的丝瓜炒肥牛简单做法,丝瓜炒肥牛做法大全

用料  

丝瓜炒肥牛的做法  

1. 准备：生姜切丝，大蒜切片，取十几粒花椒备用。丝瓜去皮切块（也可切粗条，不建议切片）。

2. 腌制肥牛：加盐少许，加少许料酒，少许姜丝（一点就好），稍拌匀腌制5分钟（不要大力搅拌，肥牛经不起折腾，会变得很碎）。我是购买的新鲜肥牛，无需解冻，如果是冷冻的肥牛，提前解冻哦。  

3. 大火热锅，加入植物油，待油冒烟，加入肥牛翻炒，待肥牛变色将肉推向锅边，稍倾斜炒锅，将余油和牛分开，放入姜丝，蒜片和花椒（能吃辣的自行加干辣椒一起爆香），爆香后与肥牛混合翻炒，然后加入少许豆瓣酱，翻炒均匀，半分钟后加入丝瓜（一直到这里全程大火，所以翻炒不要停哦）。丝瓜块开始变软后，调中火，加锅盖闷两分钟（如果喜欢丝瓜口感更软，可以闷久一点）。最后加盐，加酱油，加少许味精，起锅。

小贴士

喜欢丝瓜口感软，但是肥牛口感要嫩，可以先把丝瓜块放微波炉高火加热3分钟，再混合肥牛翻炒，调味即可出锅。