麻辣豆花易学又好吃的做法 如何做麻辣豆花最好吃

若干年前去九寨沟游玩，中途休息时路边有挑担买豆花的，两元一小碗——很小很小的塑料碗，里面的熟黄豆口感酥脆，味道有点咸，有点麻，还有点辣，好吃的不得了，记得当时一口气吃了三碗😋 ……一晃好多年过去了总还会想起那碗豆花香，今儿终于“配出了方子”分享给大家。

用料  

麻辣豆花的做法  

1. （所有豆子提前泡一晚）做豆花：泡好的豆子加水，水和豆子比例10:1，用料理机打磨、过滤出豆浆，上火中小火熬开，离火微微晾七八分钟（有温度计测试85度最好），3克内脂用🔟克水化开倒入热豆浆迅速搅拌一两下，不可多搅（或用热豆浆冲入装有内脂水的盆里，别怪我啰嗦😁）放一边静置半小时，豆花成或称豆腐脑

2. 静置豆花时，起锅放油，把另泡好的豆子放入冷油中小火慢炸，大约得十分钟要有耐心

3. 调这碗料汁：生抽➕香醋➕蚝油➕蒜泥➕盐➕糖，素油烧热炸花椒粒炸香烹入料汁里（花椒粒稍多些）

4. 都准备好了，如视频依次放入料汁、配菜即可

5. 我最爱🌶️，最后必加红油辣子😁

小贴士

内脂要用水调开，豆浆最好在85度左右➕内脂；我炸了花椒油还在料汁里加了一丢丢花椒面，步骤里没加，为的是又麻又辣，朋友可根据个人喜好尝试，勿喷！