「生酮低碳」酸奶油重芝士超简单快手0失败适合新手小白的烹饪做法，大厨教你详细做法

*低碳推荐：奶油奶酪换Ricotta，一半淡奶油一半酸奶。
我曾经发过一个不是生酮版的，虽然没人做哈哈但是我自己很喜欢，因为我觉得没有酸奶油的重芝士是没有灵魂的。
这个食谱是6寸的但是因为我用成了8寸的，不然会更厚。
我没有做饼底，饼底推荐：
1.杏仁粉100g+黄油50g
2.杏仁粉35g，亚麻籽粉35g，黄油50g
3.杏仁粉椰子粉各30g，肉桂粉一点。黄油50g
4.我之前发的所有的塔皮都可以用。
5.各种生酮饼干敲碎也可以用
不想用饼底的做成杯子蛋糕，一次吃一个也是极好的。最酸奶油有所偏爱的可以把所有的淡奶油一起换成酸奶油哦。
不专业的小科普：重芝士跟纽约芝士的区别在于纽约芝士的芝士含量在80%，所以不是什么重芝士都是纽约芝士蛋糕的，而纽约芝士蛋糕必不可少的灵魂也是酸奶油。
重芝士的经典：放凉之后会有一个漂亮的凹陷，因为我用错模具了，所以凹陷不是很明显，希望下次能够做出更好看的重芝士。

怎样消耗家里的库存：不必拘泥于下面的食谱，只要你家里有任何奶油奶酪、ricotta、马斯卡彭、淡奶油、酸奶油，酸奶甚至也可以放但是比重不要太多。总重是450g甚至500g就可以，放上鸡蛋和糖就可以啦！
水浴：水浴主要是均衡温度，而且会让蛋糕更加湿润口感绵密，如果不介意也可以不水浴。
巴斯克式烤芝士蛋糕：无水浴。烤箱预热220度，烤20~25分钟产生焦糖色的表面就是巴斯克式烤芝士蛋糕啦。传送门：

用料  

【生酮低碳】酸奶油重芝士超简单快手0失败适合新手小白的做法  

1. 准备工作：烤箱预热150度。活底模用锡纸包好。这次我们用水浴法 所以一定要包好不能渗水。
   
   水浴会让蛋糕更加湿润口感绵密，如果你不介意表皮会有一层分层，不水浴也完全没有关系。

2. 奶油奶酪隔水软化或者微波炉软化，加糖打匀。分次加入蛋液打匀，加酸奶油和淡奶油。酸奶油淡奶油比例按照你的喜好随意，总共200g就可以，选1个放也可以。
   水浴法，90分钟左右。

3. 刚烤出来不好吃的要放凉，冰箱冷藏最好4-6个小时。隔夜最好吃。

4. 水浴法之前已经讲过了，两种都可以，用温水就好。
   1.分层水浴，烤盘加水放在蛋糕的下层。
   2.同层水浴，烤盘加水，把蛋糕放进烤盘里。
   如果你包的不好怕水渗进去你就用第一个吧。
   
   水浴会让蛋糕更加湿润口感绵密，如果你不介意表皮会有一层分层，不水浴也完全没有关系。

5. 分享两种盒子模具，直接烤，烤出来直接吃，更方便更容易

6. 分享两种盒子模具，直接烤，烤出来直接吃，更方便更容易

7. 有小酮人帮忙测啦那我就发出来。要注意别吃太多哦。一天吃半个还是没问题哒！
   共1560卡。蛋白质42g，脂肪151g，碳水9g。

小贴士

酸奶油制作方法：100克奶油+1汤匙柠檬汁，冷藏两个小时
没有酸奶油的可以这么做，但是肯定没有长时间发酵的好吃