在江西老家的早餐店，不管是面还是米粉都有很多菜料做搭配，我最喜欢加个荷包蛋。杭州没有看到过就只有自己尝试，居然味道差不多
用料
| 鸡蛋 4 | 个 |
| 生抽 1 | 勺 |
| 蚝油 1 | 勺 |
| 郫县豆瓣酱 1 | 勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 水 | 半碗 |
| 糖 | 少许 |
粉面搭档荷包蛋的做法
不粘锅倒入适量食用油煎荷包蛋。这里按个人喜好，因为后面需要煮荷包蛋，所以我会煎至表面微焦定型，蛋黄流动状态，煎好后盛入到干净的碗中。
除豆瓣酱以外，其余材料混合均匀后倒入锅内，并把煎好的荷包蛋全部倒入。烧至微微冒泡加入豆瓣酱，把荷包蛋适当翻个面更好入味，等酱汁收干一点关火，盛出后把酱汁淋在表面即可搭档各种粉面。
小贴士
因为生抽，豆瓣酱和蚝油本身含有盐分，所以我并未加盐。大家口味不同，可以在煮荷包蛋的时候适当加盐