用料
铜锣鱼🐟(或别的鱼🐠) | 一条 |
鹰嘴豆(或黄豆) | 一碗 |
西红柿🍅 | 一个 |
番茄🍅沙司 | 一小袋 |
葱、姜、蒜、香菜... | 适量 |
盐、料酒、陈醋、生粉 | |
蒸鱼🐟豉油、白糖、白醋 |
茄汁鱼鹰嘴豆的做法
收拾好铜锣鱼🐟(或别的鱼🐠)一条。打斜刀。+葱+姜+蒜+盐+料酒+陈醋,腌制30min。取出,备用。
煮熟鹰嘴豆(或黄豆),煮豆汤汁备用。(注:鹰嘴豆或黄豆是提前一天就泡发好的。最好是用泡发鹰嘴豆或黄豆的水煮。)
取西红柿🍅一个,打十字刀,用开水烫一下,好剥下外皮,用刀切成小块,备用。
铜锣鱼🐟(或别的鱼🐠)两面拍生粉,入热油锅,两面煎黄,定型。取出,备用。
另起锅,热油,+葱+姜+蒜,炸锅。+蒸鱼🐟豉油+白糖+盐+西红柿🍅小块+番茄🍅沙司+白醋,大火🔥🔥🔥,翻炒,+煮熟的鹰嘴豆+煮豆汤汁,大火🔥🔥🔥,煮开。+铜锣鱼🐟,先大火🔥🔥🔥,再小火🔥,盖盖,焖一会儿。
出锅🍲。上盘。撒上香菜或葱花。摆型。
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