用料
老豆腐 | 两斤 |
腐乳曲 | 4克 |
辣椒面 | 5勺 |
八角粉 | 1勺 |
盐 | 7勺(勺子大小为平时炒一斤蔬菜大概是1勺盐) |
1500毫升罐头瓶 | 1只 |
自制腐乳的做法
老豆腐焯水,沥干,切厚块(5毫米)放在干净的烤网上,每块豆腐间隔5毫米以上(给菌丝留点位置)均匀洒上菌粉。
温度十几度放了七十二小时。长成的菌毛白白的,很长,注意观察底部没撒到菌粉的地方菌丝是不是也繁殖到了。要让菌丝包裹住豆腐块。
把盐,辣椒粉,八角粉混合。
用干净的筷子夹一块毛豆腐,沾好调料粉
码放在罐子里,盖好盖子,再发酵几天就可以吃了。
腐乳曲图片