鲅鱼丸子2019-11-30的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前在娘家，海鲜都是吃爸妈做的现成的，这是第一次自己做鲅鱼丸子。丸子有点儿老了，一是鱼肉里的水没加够，二是煮久了

用料  

鲅鱼丸子2019-11-30的做法  

1. 买了一条鲅鱼，还挺新鲜的

2. 去皮剔骨

3. 有的鱼肉带着鲅鱼皮，把这种鱼肉弄出来，要不然太腥了。再看看有没有鱼刺，把鱼刺弄出来

4. 刮出来的鱼肉

5. 用绞肉机弄成肉泥

6. 从绞肉机里弄出来

7. 韭菜

8. 鱼肉里面加蚝油、料酒、花生油、味达美、面酱、盐，用手抓匀

9. 鱼肉馅拌好以后，再加水，最后再加韭菜。
   加水这一步很重要，水一定要多加。加水到什么程度呢，就是看起来很暄软就行了。我还加了一个鸡蛋，这样更有助于成型。

10. 丸子出锅后有点儿老，一是鱼肉里的水没加够，二是煮的太老了。开锅就好了，不用煮太久

11. 水稍微热一点了，再放鱼丸子
    
    就是锅底出现鱼眼一样的小水泡，就把大火调成小火，开始放鱼丸子。等所有鱼丸子都放进锅里，再把小火调成大火。
    
    只要开锅了，而且所有鱼丸子都浮起来了，就可以了。

12. 用虎口自己攥的鱼丸子，不太圆。自己家吃，凑合吧，能成丸就行

13. 出锅啦

14. 看着还不错

15. 2020-12-08又做了一次鱼丸子，这次加的水合适。

16. 我加了四五次的水，这次的鲅鱼，鱼贩子没加水也没加冰，就格外吸水。

17. 出锅啦～

18. 加的水确实很合适，不多不少。
    多了的话，就不成丸了。
    少了的话，丸子就不软和。