小岛上—墨鱼干五花肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

墨鱼干营养丰富，全身都是宝，味道鲜美。

墨鱼干五花肉的组合，无法言语的香。

用料  

小岛上—墨鱼干五花肉的做法  

1. 墨鱼干提前浸泡（方法见小贴士），准备材料。

2. 五花肉切块，墨鱼干浸泡后切小块。（这次尝试墨鱼干没剥皮，感觉比较韧，建议墨鱼干处理剥皮，去内脏去牙齿）

3. 烧水煮沸，五花氽水去血丝，捞起晾干。

4. 食材准备完毕。

5. 锅中倒少许油，油温三成左右放五花肉，煸炒上色，慢慢出油。
   加入姜，茴香一同煸炒出香。（炒料也可以在油锅后煸炒，炒完料捞出，再五花肉下油锅。）

6. 加入墨鱼干煸炒。

7. 加酱油和料酒煸炒。

8. 上色后，锅内加水，水量和菜齐平。
   焖锅大火煮10分钟左右，过程中注意不能干锅，中火收汁。

9. 撒葱花装盘。

小贴士

1、关于墨鱼干浸泡，时间太长韧性会差，时间太短肉质太硬。如果作为炒菜类配料建议冷水浸泡2～3小时，如是做汤菜炖菜配菜，建议冷水浸泡1小时。如果要缩短浸泡时间建议用热水。
2、关于清洗时是否去除墨鱼皮，墨鱼皮比较有韧性，单纯炒菜建议去除。
3、焖锅煮时要注意关注锅内不糊锅。