说起烧卖,湖南的烧卖是糯米的,肉几乎看不到,还记得来广州第一次喝早茶的时候,点了一份蒸烧卖,上桌后,我惊呆了,怎么全是肉?糯米呢?
最近闲,那就继续折腾吧!
自己吃下猛料之糯米烧卖做法:
1:香菇、木耳、糯米请提前泡发
2:胡萝卜、虾干、腊肠、木耳、香菇、姜全部切碎(可以选择自己喜欢的配料,不一定按照我的做)
3:先下腊肠炒出油,再放虾干,接着把剩下的材料一起炒,最后倒入糯米,翻炒至糯米半透明,大概5-8分钟,别放弃哈,手酸证明练到了!中间要放调料,盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。
4:炒熟盛出水开上锅蒸20-30分钟(自己试试看熟了没),中间戳些洞,好让蒸汽上来,最好用蒸笼布,透气一点,如果炒完比较干,可以表面洒些水。
5:面皮(我买的现成的饺子皮),七八张两面都沾面粉然后堆起来用擀面杖把边缘再擀大一点,擀出褶皱,注意,只是边上一圈,不包括中间,这一步不仅可以包的比较漂亮,也可以防止饺子皮最后蒸出来变硬。
6:最后包,包完即刻吃的话水开上锅蒸5分钟就好,不吃的话可以直接密封起来冷冻保存。
另一种做法,大家如果懒得蒸,可以直接把糯米先煮熟再跟那些辅料一起炒,更简单哦!
用料
糯米 | 500克 |
饺子皮 | 30张 |
香菇 | 2朵 |
木耳 | 一把 |
胡萝卜 | 半根 |
腊肠 | 3根 |
虾干 | 10只 |
姜 | 适量 |
胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油 | 适量 |
好吃的糯米烧卖的做法
切好所有的食材
把腊肠的油炒出来先
下入其他菜
下糯米
加佐料翻炒到糯米半透明
上锅蒸,戳些洞
包
拍个集体照
蒸好出炉,开吃!