吃腊味烧卖,很有冬天的感觉哈
用料
糯米 | 500克 |
腊肉 | 一小块 |
熏干 | 一小块 |
香菇 | 3朵 |
春笋 | 2小根 |
洋葱 | 小半个 |
胡萝卜 | 小半根 |
豌豆粒 | 少许 |
玉米粒 | 少许 |
中筋粉 | 400克 |
温水 | 220克 |
腊肉糯米烧卖的做法
先把面和好,我觉得比饺子面再软和一些比较好,醒半小时左右
糯米提前泡一夜,凉水上锅蒸到水开后15分钟左右
把所有馅的配料切成碎丁
把馅料炒一下:先放少许油,炒洋葱腊肉,再放香菇春笋,再加入胡萝卜、豌豆粒玉米粒,最后加入糯米,炒均匀,加老抽,少许盐,耗油,胡椒粉调味,盛出备用
醒好的面分成比饺子剂子稍大一点的剂子
擀成边缘薄一点的圆皮子
装入烧麦馅儿,每隔一段捏合起来
用左手拖住底部,右手虎口把皮往里收,收出烧麦的脖子
铺上油纸,码入蒸屉,冷水上锅,水开后再蒸3分钟左右关火闷2分钟再开
出锅趁热吃吧!腊味香浓,软糯劲道。
好像一个个鼓鼓的钱袋子吧!