母亲是做乌榄的高手,可惜离世前身患重病,没把手艺传给我。我爱吃乌榄,也能从中里面吃出怀念。
没有了家传,还好有我敬爱的老班主任提供了祖传秘方,据说是他外公当年养活一家人的秘方之一。
用料
糖 | 100克 |
盐 | 100克 |
乌榄 | 1斤 |
自制乌榄的做法
把乌榄洗干净,晾干
晾干后放入锅中
倒入开水,静置2小时,静置时不要动!不要动!不要动!
5:1配备盐巴和糖
一层乌榄,一层盐,一层糖
继续
盖好静待花开,至少24小时
花开~
小贴士
几个细节:洗后要凉干去掉水份;均匀冲入热开水后盖上锅盖,切不可摇动,否则会破坏表皮、影响口感;除这用热开水,其余只用冷开水;瓶子最好用玻璃的。