用料
口蘑 | 10个 |
肉馅 | 100克 |
葱花 | 少许 |
姜末 | 3克 |
花椒粉 | 2克 |
料酒 | 2克 |
酱油 | 10克 |
植物油 | 15克 |
盐 | 3克 |
高汤 | 20克或清水 |
水淀粉 | 10克 |
酿肉蘑菇碗的做法
将蘑菇去皮,其实不用刀,只要拽着它的伞边一撕就下来了,非常好弄
在讲蘑菇帽里的腿及里面的褶皱用小勺挖去呈碗状,撒少许盐腌渍一会(不然蘑菇没有盐味)
将肉馅加上调料搅打上劲
将肉馅酿入到蘑菇碗里,并高出蘑菇口一部分
摆入可以留住汤汁的盘中,水开后大火蒸8分钟
将蒸好的蘑菇碗摆入另外的盘中
将蒸蘑菇出来的汤汁倒入干净的炒锅中倒入水淀粉,中火将汁收到浓稠后撒葱花关火
然后将浓汁浇在蘑菇碗上