杂项13：意大利醋的烹饪做法，大厨教你详细做法

记录。

用料  

杂项13：意大利醋的做法  

1. 意大利香醋Balsamico：
   传统香醋要至少12年酿造期，每年更换木桶以期不同香气。
   顶级红酒醋要经过DOP认证。
   红标：12年以下
   银标：12-25年
   金标：25年以上

2. Chianti Classico酒：
   看瓶盖和瓶颈黑公鸡Gallo Nero标的颜色，分金色和红色两种。
   金色：代表Riserva，即酿造时间久、级别更高。
   红色：一般的DOCG酒，当然，也是很高级别的酒。