买到一块上好的五花
除了红烧以外，小炒肉则是最好方式
农家小炒肉 是家喻户晓的湘菜
号称湘菜馆点击率最高的菜
其实这道小炒肉在家做也易如反掌
正如大多数的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜一样
平淡无奇的食材，成就了浓郁美好的味道
下饭菜，它当之无愧
切成薄片的五花肉，爆炒之后只有焦香全无油腻
翠绿的杭椒，不止是赏心悦目
脆甜微辣之后是五花肉的丰腴
切记要开足马力大火爆炒，而且，米饭必须多蒸点
用料
| 带皮五花肉 | 500克 |
| 杭椒 | 5个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 1小节 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法
五花肉洗净控干水份后切成薄片。
![香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第2张]( "香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第2张")
肉片中加料酒，生抽，老抽，蚝油，姜片，适量盐拌匀腌10分钟。
![香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第3张]( "香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第3张")
杭椒洗净去蒂后斜切成长条。
![香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第4张]( "香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第4张")
小葱和蒜切小粒，大葱斜切成段。
![香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第5张]( "香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第5张")
炒锅烧热不用倒油，将杭椒放入炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。
![香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第6张]( "香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第6张")
锅中倒油，大火烧至7成热时，倒入肉片翻炒。
![香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第7张]( "香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第7张")
炒至肉片微微卷曲时加入大葱段和杭椒翻炒。
![香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第8张]( "香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第8张")
加入1勺蒸鱼豉油调味，继续翻炒。
![香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第9张]( "香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第9张")
加入蒜末，香葱碎，淋少许香油提香翻炒均匀即可出锅。
![香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第10张]( "香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第10张")
开吃吧
![香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第11张]( "香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉的做法步骤图 第11张")
小贴士
1、五花肉要选带皮的，层次分明的口感才好。
2、五花肉要尽量切的薄一些，厚度要均匀，可以洗净后放冰箱冷冻一会儿，冻硬后会更容易切。
3、不能吃辣的，可以将杭椒里的籽去除干净或是换成青椒来做。
4、杭椒不放油先煸炒是为了让它有大火炝烧的风味，也为了减少成品菜的水份。