糯米烧麦,江浙沪的烧卖,大都是糯米馅儿,和肉馅的烧麦不同,少了一份鲜嫩,却多了一份软糯。一口下去外皮有韧劲儿,内馅儿香软鲜浓,一个糯米烧麦不但能满足人们对热量的需求,还能饱尝油水。一个赤亮诱人的糯米烧麦,是糯米、猪油、香菇、酱油的完美融合,酱油调味,香菇提鲜,猪油增香,那咸香糯的滋味,深得南方人喜爱,所以南方各地便利店的早餐柜里,总有着它的影子。两个烧麦一杯牛奶就是孩子早晨营养丰富的快手早餐啦。
用料
饺子皮 | 600克 |
糯米 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
干香菇 | 50克 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
猪油 | 50克 |
料酒 | 1勺 |
顶级糯米五色烧麦~好看好吃又好做的做法
准备原料,泡发好的香菇,火腿咸肉,洋葱,胡萝卜,玉米🌽,或者还可以加上青豆
将所有材料切丁
起锅烧油,倒入植物油并加入一大勺猪油,猪油有显著增香的功能,拌入糯米后能够油光精亮
油热后先放入洋葱炒香,然后放入一勺豆瓣酱炒制后下咸肉丁煸炒
然后倒入其他切好的食材煸炒,并放入老抽生抽盐味精调味。
炒制材料同时将泡够2小时的糯米上锅蒸制25分钟,至糯米软糯
蒸出来的糯米颗颗饱满粒粒分明,比电饭锅煮出来的要更加劲道有嚼劲
将蒸好的糯米拌入锅中,和馅料充分拌匀
这样子烧麦的馅就拌好了
拿出买来的饺子皮,用擀面杖稍微擀得薄一点
馅放凉后可以开始包制,将馅料平铺在皮上,四周都要均匀一点,然后慢慢的手握起来,你用劲一窝它就容易碎,你慢慢的轻轻的窝起来,慢一点挤,把上面挤出来,然后上面就成了菊花的形状
这样子捏拢既好看又结实,不会散掉
上锅蒸制15分钟可以出锅
色泽靓丽,晶莹剔透,软糯鲜香的五色糯米烧麦就完成啦,一口下去咸肉香菇的香味搭配糯米软糯的口感,太满足啦!
小贴士
1/糯米泡制2小时足够,不用时间太长怕太软
2/馅料里面还可加入自己喜欢的蔬菜或者肉类,咸肉换成咸肉末也好吃