最近特别爱吃贝果,快手早餐必备,比吐司还方便!这是二狗妈妈的菜谱,也是解决胡萝卜的好方法,做出来的贝果有淡淡的胡萝卜味道!
用料
胡萝卜 | 100克 |
水 | 100克 |
植物油 | 6克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
高筋面粉 | 270克 |
煮贝果的水 | 1000克水➕50克糖 |
无糖胡萝卜贝果的做法
100克胡萝卜洗净切片,加100克水,用料理机打碎成泥
100克胡萝卜泥➕6克植物油➕3克酵母➕270高筋面粉➕3克盐,倒入盆中搅匀,揉成面团!
揉出这种厚点的手套膜就可以!!!
贝果不需要那种特别薄的手套膜!揉匀的面团直接分成6份,搓圆,盖保鲜膜松弛20分钟!
贝果面团含水量小,松弛过程必须盖保鲜膜!取一个面团擀开,如图1,
从右往左卷,稍搓长,如图2,
把接缝处捏紧,如图3。把一端按压一下,擀薄,如图1,
把另一端搓细一点,用擀薄的一端把它包起来,捏紧接缝处,接缝处放在下面,整形成图2,放在油纸上依次做好6个,温暖处静置30分钟!
此时可以预热烤箱!预热要充分!
锅中放入1000克水➕50克糖,大火微微煮沸,锅底有绵密的小气泡就可以了,带油纸下贝果,开煮,每面煮40秒!
煮好的贝果用厨房纸吸下表面的水,放入带有油纸的烤盘中!这是我煮完没吸水,也没有放油纸的烤盘图,千万别这么做!下图就是后果!
入烤箱,中下层,200度烤20分钟!第一张图底部是有点糊了,表面还是特别圆润饱满的
成品,颜色还是很漂亮的,我没有盖锡纸!
接缝处没有捏紧,有的裂开了,下次做要捏紧一点,不容易开裂!
小贴士
1:揉面过程中揉出稍厚的手套膜就可以了,不需要特别薄的膜!
2:第一次松弛时,面团必须盖保鲜膜,防止水分流失!
3:贝果整形时,所有接缝处必须要捏紧!
4:煮完贝果用纸吸水,然后放在有油纸的烤盘上烤,上色均匀后,及时盖锡纸!