又到数九寒冬日，正是腌制腊味时。的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

又到数九寒冬日，正是腌制腊味时。的做法  

1. 五花肉不要用水清洗，用厨房纸巾吸干血水，擦干表面的污迹，用厨房纸巾是能擦干净的。
   
   
   一块生姜，切成姜片，放到五花肉面上。
   
   

2. 准备一个锅，无油无水，把盐和花椒小火慢炒，炒至盐变黄色，花椒变色，出香味就可以关火了。然后趁热把炒好的花椒盐，倒入五花肉面上。
   

3. ⬆️这是炒好的花椒盐。
   
   这是炒好的花椒盐趁热倒入五花肉面上。

4. 倒入大概20-30ml的高度白酒，和花椒盐和生姜涂抹到每一块五花肉上。

5. 抹上花椒盐的五花肉很快就会出水

6. 抹好盐了，把花椒生姜放在面上。裹上一层保鲜膜，隔四天翻一次面。

7. 8天后，腌制好的五花肉，清理掉花椒和生姜，腊肉用流动的水稍微冲洗一下，沥干水分，穿上绳子就可以接受阳光的洗礼啦！
   
   

8. 天气好的情况下，晒三到四开就可以了。
   
   我一般是白天早上是放在阴凉的地方，大概中午的时候太阳最好的时候就晒一下午，晚上收回挂放在阴凉的地方。
   
   
   

9. 蒸好的腊肉晶莹剔透，一口咬下去，哇～～能爆油，配米饭一绝😋