做这道菜的初衷是太喜欢吃卤蛋了……and还有崇拜堂妈！所以学着堂妈的卤水配料自己尝试了！味道非常不错！PS：编菜谱是为了让自己在此记忆，下次好给爸妈露一手😏
用料
| 鸡蛋 | 7 |
| 鹌鹑蛋 | n |
| 花椒 | 一勺 |
| 八角 | 3 |
| 桂皮 | 2 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 香叶 | 3 |
| 草果 | 1 |
跟着堂妈学做卤蛋的做法
准备的香料
![跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
大葱4节，姜片4
![跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
生抽三勺 老抽一勺 料酒一勺 冰糖一把 盐和鸡精少许
![跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
这部没有图片是忘记拍了！就是冷水下锅煮鸡蛋和鹌鹑蛋！开锅后十分钟，捞起蛋下冷水（放点冰块在水里更好），这步是为了去壳方便！
准备一锅水，然后把之前准备的所有料和蛋全部放进去！有木有很简单很粗暴！很适合新手！
![跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
大火开锅后转中火，盖上锅盖静静等待五十分钟，然后关火闷三分钟！
![跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
最后收汁起锅！为了下次方便热卤蛋，把卤水也捞起来了，毕竟配色不错，有木有！
![跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "跟着堂妈学做卤蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
以上步骤，都是跟着堂妈学的！如果想看大师版，请移步堂妈小厨。