天寒地冻最适合不过就系有碗药膳胡椒猪肚鸡汤饮下啦。
用料
猪肚 | 一个 |
土鸡 | 一只(约三磅半) |
汤骨 | 一磅 |
白胡椒粒/甘草 | 克 |
红枣/枸杞/桂圆/当归/北芪/党参/银杏/腐竹 | 适量 |
姜 | 一大块 |
白米酒 | 少许 |
冬天必备的药膳胡椒猪肚包鸡的做法
猪肚加大量的生粉跟盐搓干净猪肚里外的潺,至少搓三遍,每一次重复之前都要先冲干净水再重复。
药材有党参,当归,北芪,桂圆,红枣,枸杞,甘草,银杏(白果),姜,白胡椒粒,腐竹
白胡椒要压裂
银杏撬开壳,用水泡一下会容易脱衣。
腐竹提前泡发。
将小部分的药材塞入鸡筒内
然后将鸡塞入猪肚中
用牙签或绳子包好猪肚,然后出一水,去一下浮沫,加上这样猪肚收缩就完全把鸡包实了
汤骨也灼水备用
剩下的药材(腐竹枸杞除外)连同猪骨,猪肚鸡全部加入汤锅中,加入适量的水大火煲滚后,加入少少白米酒,转小火煲约一个半小时,筷子能轻易叉穿即刻加入腐竹跟枸杞煲多十零分钟,加少少盐吊味,就可以捞起猪肚鸡了。
捞起后,将牙签拔下来,用刀拉一刀猪肚就会轻易脱离了,等凉点就可以斩了。
亦可以切好之后,捞起一部分汤加入当汤底打边炉喔
小贴士
1.白胡椒粒跟姜的分量就看喜欢多辣了。
2.猪肚一定要先包好鸡再灼水。