宝宝辅食：茄子圈蛋饼—香鲜软嫩，味道微甜，加上浓浓蛋香，让小宝宝直接用手抓着吃也是很棒的选择哈！12M+的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候最不喜欢吃的就是茄子
滑溜溜的总感觉吃起来怪怪的……
长大了反而爱上了
时间总归能改变不少东西........

这款茄子蛋饼
成品香鲜软嫩，味道微甜
再加上鸡蛋液的香味
让小宝宝直接用手抓着吃也是很棒的选择哈

ps:小饼煎的过程中采用了水焖的方式，烹饪方式很健康，妈妈们不要担心。

适合宝宝年龄：12个月以上，更小的宝宝需要切小块食用，然后不要加盐哈
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、平底锅、锅铲

小芽营养问答
茄子的营养价值：
茄子属于紫色蔬菜，富含胡萝卜素，以及钾、钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值极其丰富，烹饪方式多样，不管是蒸、炒、烧还是凉拌，都有其美味独特的口感。

宝宝一次不要吃太多哈，油盐尽量减少。

切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去除茄子的涩味。

用料  

宝宝辅食：茄子圈蛋饼—香鲜软嫩，味道微甜，加上浓浓蛋香，让小宝宝直接用手抓着吃也是很棒的选择哈！12M+的做法  

1. 用模具 或 直接用勺子，把茄子墩中间的茄子肉挖出。

2. 将挖出的茄子肉切细丁备用。
   》小芽只切了一半，另外的茄子肉，后面表面蘸取蛋液小火煎一下吃掉了哈。

3. 热锅，放入鸡蛋液中的配菜（小芽加的是肉糜、青椒和胡萝卜），中火翻炒2-3分钟，七八成熟后盛出备用。

4. 将鸡蛋、淀粉，步骤3中处理好的食材和茄子丁混合放入一个大碗中。

5. 加入少许盐调味（可不加），并且充分搅拌均匀，直至玉米淀粉不结块。

6. 热锅，倒入少许植物油，放入步骤1中处理好的茄子圈，中小火慢慢煎2-3分钟，可翻面。

7. 用勺子将步骤5中准备好的鸡蛋液舀入茄子圈内，注意不要放太满，九分满即可，后面加热过程中鸡蛋液会稍稍膨胀，太满溢出影响最终成品颜值哈！
   》鸡蛋液一般是用不完的，可以直接煎成蛋饼吃，里面有软软的茄子丁，味道也很棒。

8. 接着一直用小火慢慢煎，煎2-3钟左右蛋液慢慢凝固即可翻面，翻面后继续煎2-3分钟左右。
   》一定要用很小的火哈。

9. 然后放入几勺清水，盖上锅盖，小火用蒸汽焖熟，小芽大概焖了3-5分钟左右。想要多焖一会的，或不好控制火力的，建议水放多点，避免水干了茄子焦掉。
   》小宝宝吃，需要确保茄子很软烂，所以加水慢慢焖熟，烹饪方式很健康哈。
   》起锅前妈妈们可以尝一下，看看软烂程度宝宝是否能接受，不行可以加水多焖一会。

10. 盛出装盘

小贴士

1、如果大人吃，煎的时候还可以撒点黑胡椒！
2、鸡蛋液中的配菜大家可以随意调整，大家根据自己宝宝喜好和家里有什么，胡萝卜、香菇、洋葱、土豆等都是可以的，甚至可以加一些剁碎的甜味水果，如苹果、梨等，味道会有点甜甜的，也很赞。
3、淀粉可以用面粉代替，但用淀粉会更软一些。