可任意搭配的奶油/牛奶蘑菇火腿意面的烹饪做法，大厨教你详细做法

【小J快手菜】之【巧手白汁意面】

在做了十几次和五六种不同口味的意面后，终于鼓起勇气分享这个我觉得比较成功的白汁意面了！

疫情这段时间，由于不经常出门活动，故将三餐改为两餐—早午餐和晚餐。早午餐的能量摄入尤为重要，一天的动力来源！意大利面已经成为了我这段时间重要的早午餐之一了！它包括了小麦，蔬菜，肉等多种人体必需食物，炒一个面就齐了，多省事啊！

其实意面汁的做法有很多，根据个人口味可以任意搭配，只要掌握好火候就可以，像我这种厨房小白多做几次也能掌握了～

这款奶油意面比较适合爱吃西餐的朋友，我觉得和在意大利餐厅里吃过奶油意面的味道差不多呢^_^

用料  

可任意搭配的奶油/牛奶蘑菇火腿意面的做法  

1. 【煮意面】将意面放入加了食盐的开水中，中火煮7-10分钟（关于煮面时间，小贴士里会有说明），然后将意面捞出放入盘子中，倒入几滴橄榄油搅拌，防止面条粘连在一起。

2. 【准备做意面酱的食材】在上一步煮意面的同时，分别将蒜，火腿肉和洗好的蘑菇切片。

3. 【炒酱汁】将适量的橄榄油倒入炒锅，然后开小火，先将蒜片倒入锅内，翻炒片刻可以闻到蒜香味的时候，倒入蘑菇继续翻炒；蘑菇半熟的时候再放入火腿片，翻炒片刻倒入牛奶，这时候可以把火稍微调大一点，放少许奶油以及一小手心盐、再依照个人口味放黑胡椒和罗勒碎，用铲子翻炒一下，品尝咸味是否合适，可以稍微比正常咸度再咸一点点因为放入面之后会稀释咸度。

4. 【面&酱混合】观察一下，感觉酱汁稍微粘稠的时候，改回小火，倒入煮好的意面，充分搅拌均匀（这时候如果感觉酱汁已经快干了就关火，继续搅拌） 蹬蹬蹬蹬，美味出炉！

小贴士

1、关于煮意面：
每个品牌以及不同形状的意面都有自己特定的煮制时间，一般都会写在意面包装袋上，比如我用过的西班牙意面煮7分钟就好了，同样粗细的另一牌子土耳其生产的意面则要至少煮10分钟。

意面煮的过程中不时搅拌一下，以防糊锅底。

由于意面之后还会和酱汁混合翻炒一下，所以建议不要将意面煮的过软。

2、关于酱汁：
奶油白酱一般全用淡奶油，可是不利于减肥。我用的是7分牛奶+三分奶油，味道和只放奶油其实没差，卡路里低一些。奶油起到的作用除了浓郁的味道还可以浓稠酱汁。下次我准备试试完全不放奶油只放牛奶，当然我还是不太想放淀粉之类的。

另外，喜欢更加浓郁口味的可以将橄榄油换成黄油，不过那样卡路里更高哦。

3、关于调味料：
黑胡椒和罗勒碎，这两样的味道和白酱很搭，如果你不喜欢可以不放。

4、关于厨具：
如果你经常自己做意大利面，强烈推荐使用专门为意面设计的炒勺中间镂空的，四周围有齿（请看步骤二左下角小图，意面上的那个勺子），无论是捞面还是炒意面都特别方便省力。