无糖全麦黑麦软欧面包B8的烹饪做法，大厨教你详细做法

市场上的甜面包多为日式或台式面包，成分复杂不明，为了追求口感含糖量和油量都很高，并不适合瘦身、控糖一族。但是这款通过自己改良后的软欧包，不但可以吃，还可以变出不同的口感不同的花样作为主食。
所谓软欧，是区别于硬欧的，不管是软欧还是硬欧，都作为欧洲的主食面包，但硬欧硬邦邦的外皮和韧劲十足的内里，中国人的胃并不待见。
改良后，去掉了糖保留了黄油，就只剩下淡淡的咸香和天然的麦香了，比精面制作的甜面包健康。
全麦面粉和黑麦粉都属于健康的粗粮，做成面包，不但可以做早餐，还可以做正餐主食，甚至零食。

用料  

无糖全麦黑麦软欧面包B8的做法  

1. 把除黄油以外的其他材料倒进厨师机桶；

2. 揉均匀至光滑后加入稍软化的黄油；

3. 一发结束后把面团4等分，盖保鲜膜松驰10分钟，取一份揉圆用手压扁抻成长方形；

4. 上面两个角折下来；

5. 下面两个角折上去；

6. 把上下新形成的角对折；

7. 再对折挤出空气捏紧收口；

8. 完全闭合后造型成两头尖的橄榄型；

9. 反过来收口朝下码在烤盘上，如法炮制完4个放进烤箱加开水蒸汽进行二发；

10. 二发结束取出喷上水汽，烤箱上下火230度（我的烤箱偏低30度）预热；

11. 筛上高筋粉或黑麦粉；

12. 用刀片割出自己喜欢的裂口；

13. 放进下面第二层，烤10分钟后转成上下180度再烤10分钟出炉；

14. 出炉晾凉后及时收进保鲜袋保存防止脱水变硬。

15. ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

16. 成品1

17. 成品2

18. 成品3

19. 成品4

20. 成品5

21. 成品6

22. 成品7

23. 成品8

24. 成品9

25. 成品10

26. 成品11

27. 成品12

28. 成品13

29. 成品14

30. 成品15

31. 成品16

小贴士

1、软欧要的就是粗，不需要像日系面包那样揉出膜；
2、也不能用擀面杖擀破坏气泡结构；
3、为了健康，这个配方没有加糖，口感是跟法棍一样淡淡的咸味，若要甜味，可在配方不变的基础上加上25克糖；
4、全麦粉和黑麦粉对发酵和口感都有影响，因此我一般遵循的比例是，全麦粉占总粉的30%左右，黑麦粉占总粉的10%左右，没有黑麦粉也可以不放；
5、若要加果仁可在黄油后加上同揉，或在最后造型的时候卷进去；
6、欧包的特点是外焦里嫩，因此预热要足，温度要够高，皮才会脆，但不同品牌不同容积的烤箱温度千差万别，掌握自己烤箱的脾气很重要，烤的过程中要观察随时调整。