🌸春天的粉嫩-盐渍樱花&樱花酱的烹饪做法，大厨教你详细做法

春天的樱花，粉粉嫩嫩真好看，要留住这一抹的粉嫩还是需要点技巧的！
以前也买过盐渍樱花，自己做和买的还是有点区别的，买的颜色比较深，湿度较大，泡发相对方便！其实要颜色漂亮需要适当加点色素，自己做就没加，颜色比较淡！

用料  

🌸春天的粉嫩-盐渍樱花&樱花酱的做法  

1. 挑选这样的樱花，花瓣重叠，特别好看！

2. 采摘的花5-7分开较好，完全绽放的不是很适合，后面过程中容易掉花瓣。樱花采下来后清水浸泡一会，不要泡太久！洗去杂质和灰尘！

3. 清洗后略微甩掉点水分，倒置晾干一会！

4. 晾干后用厨房纸最后压一下，去除多余水份！

5. 一层盐一层花叠加腌制，在最上面压个重一点的碗，静置2-3天。
   图中用了腌制盐，颗粒较大，花瓣有点受损，个人觉得不是很适合腌制花朵，后来又做了一批用了细盐，花朵更加好看！

6. 2天后取出樱花，甩掉盐粒，找个干净的容器围圈码放，倒入米醋，找个略重一些的碗压住，让花充分浸润在米醋里，浸泡3-5天！浸泡的米醋颜色会越来越深！

7. 把樱花从米醋中取出，挤掉点醋，然后放置在厨房纸或者架子上风干1-2天左右！天气干燥一天就够了！太干反而不适合后面制作甜点！
   如果想颜色深一点就加色素再浸泡一下！

8. 风干后花朵颜色还是很美的，比较自然的粉嫩！

9. 最后放入容器，撒上细盐，保存即可！

10. 盐渍樱花不单单可以做甜点，可以泡茶，也可加在气泡水或鸡尾酒里面！妥妥的颜值担当！

11. 樱花酱🌸的制作：樱花洗净后开的比较大的花朵挑选出来！

12. 把大朵的花瓣摘下，用厨房纸吸干水分！

13. 把花瓣放入石臼或者研磨器内，加白糖加柠檬汁，慢慢的把花瓣捣成花泥，白糖根据花瓣的数量酌情加减，把花瓣充分捣成花泥后加入蜂蜜搅拌，然后冷藏腌制几天，就可以食用了！做好的樱花酱颜色漂亮，有点梅子的味道！

14. 挑一点点融入饮料，粉嫩的让人赏心悦目！漂亮！

15. 浸泡的米醋也不要扔，做点心、寿司或者凉拌菜可以用！

16. 泡发的樱花可以做蛋糕、甜品，看大家自由发挥啦！

17. 颜色要漂亮就切记不要高温，水信玄饼要颜色好看还需要加点色素！

小贴士

1、樱花尽量挑5-7分开的，完全绽放的不要浪费，花瓣摘下可以做樱花酱！
2、最好是选择小区内的樱花，相比路边的干净些。樱花摘下后还是有点脏的，浸泡时间不要太久，多清洗几次！洗的时候不要搓揉！
3、樱花腌制时候不用压的太厉害，否则用的时候泡开不能完全绽放！
4、腌制用细盐比粗盐好！
5、从醋里拿出来后风干一天即可！主要是看天气情况，花瓣表面略干即可，也不能太湿润！也不要太干！
6、使用时候要用冷水泡发，如果用温度较高的水花瓣颜色马上就变白了！盐颗粒较多可以多换水几次！