日式果仁菠菜//ほうれん草胡麻和え的烹饪做法，大厨教你详细做法

每年的春天，是吃菠菜的季节。根据地区的不同，调味方法也所有不同，但大部分都会做拌菜。今天放学后，见到有根茎很红的嫩菠菜，遂买了些回来做个下酒小菜，因菠菜的含铁量极高，遂对我们造血有助提高，我想大力水手可能就是因为这个而变的非常有活力吧。

用料  

日式果仁菠菜//ほうれん草胡麻和え的做法  

1. 白芝麻焙好，菠菜洗净去一点根部。（根部越红，菠菜越甜）

2. 焯水。锅中加入一勺盐，水烧开后。现将根部斜立着放进去，如果同时放进去，根部刚好，叶子以已熟烂。

3. 10秒后，将叶子一同焯水。再经10秒关火。

4. 迅速捞出，放进事先准备好的冰水中 降温。这样更爽脆。因为不放冰水，菠菜携带的热度，会继续让菠菜本身升温 变软。

5. 捞出，一定要挤干水分

6. 切成4公分长，一段一段的

7. 切好后，再次用手攥菠菜，去除剩余水分。

8. 事先准备好的芝麻，用勺子的底部碾磨。

9. 研磨成半粉半粒状。这个过程中，芝麻释放的清香，非常的舒服。

10. 研磨好后，加入一勺生抽，半勺白糖。

11. 搅拌均匀即可

12. 再将菠菜放入拌匀，即可装盘食用。

13. 我贪嘴，在上面又加了些鲣鱼片。增加了一些鲜香。

小贴士

此菜吃的是，菠菜的甜，芝麻的清香。不要放盐和醋。那样会体会不到芝麻的香气。