婆婆买了新鲜的猪里脊,忽然想起香港街头吃的炸猪排,果断做起,用新鲜的黑胡椒腌制,肉质细嫩,鲜美,陪着细丝的手切包菜,清爽可口,小屁孩吃了一整盘,塞得满嘴的肉排喊,妈妈,你做的这个东西味道不错,哈哈,我也喜欢。
只是少了一点酱料,家里的千岛酱,蛋黄酱周日用完不知又被我扔在哪个角落,寻半天无果,只得作罢。
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用料
猪排 | 一块 |
面粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
圆白菜 | 一颗 |
外酥里嫩的日式炸猪排的做法
新鲜的猪里脊切成1厘米厚
用刀划一道道纹,不可划破。
用刀背拍肉片,横拍竖排,把肉拍松软,这一步非常关键,如果肉不够嫩,说明你拍的不够狠。
撒盐和鲜磨黑胡椒,腌制十分钟
放油锅炸至金黄,控油捞出(忘记拍图,后补)
圆白菜切最细丝,猪排趁热切块摆盘。如果有千岛酱或者蛋黄酱配着吃就更好了。