每次现刨鲣鱼花,都感觉自己是木工附体,特别有意思。家里冰箱日式昆布鲣鱼高汤是常备,做饭的时候会不慌不忙。我一般刨到最后,会留一小块鲣节,一是因为继续下去不好握容易伤手,二是因为留一块泡在酱油里做鲣节酱油,放冰箱冷藏泡制10天,即可使用,烧鱼烧肉加一点,做出来的菜,绝对是米饭杀手。酱油用完还可以再加一遍酱油,一共使用两次。
用料
鲣鱼背节 | 1条 |
鲣鱼刨箱 | 1个 |
酱油 | 200毫升 |
感觉自己在做木工 现刨鲣鱼花(木鱼花)的做法
准备用料。
鲣节拆开包装后,用微微沾湿拧干水分的厨房纸巾把表面擦一遍,去除浮尘。
然后刨鲣鱼花,刨的过程中鲣节角度紧贴刀片,一般刨箱刀片角度可以调节,根据你的薄厚需求。
建议一次刨的量够当次使用就好,因为现刨的味道很好,一次做的太多,时间一长会风味尽失,反正耗时也不多,就每隔几天做次木工也是有趣的事。没用完的鲣鱼背节用保鲜膜包紧放入冰箱冷藏,尽快使用。一般刨到最后,会留一小块鲣节,一是因为继续下去不好握容易伤手,二是因为希望留一块泡在酱油里做鲣节酱油。
倒入酱油,没过鲣鱼。
放冰箱冷藏泡制10天,即可使用,烧鱼烧肉加一点,做出来的菜,绝对是米饭杀手。酱油用完还可以再加一遍酱油,一共使用两次。