Double巧克力吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

450克模具可做两份哦。

用料  

Double巧克力吐司的做法  

1. 准备好所有粉类材料，放入厨师机桶内，盐和糖尽量避开酵母。

2. 加入鸡蛋和牛奶。（每种面粉的吸水量不同，自己预留水量）。

3. 将所有材料除黄油以外先慢速搅匀，M6厨师机3档，待看不见干粉之后变快速5档搅拌成团。

4. 直至搅打出光滑的状态。

5. 揪出一小团面团，能拉出半透明比较有弹性的膜，用手指抵破，可以感受到阻力，破洞口呈锯齿状即可(面筋的扩展状态)。

6. 加黄油(提前室温软化切小块，用手指可以轻松捏扁的状态为佳)，慢速3档搅拌至黄油消失，转快速5档搅拌20-30秒即可。

7. 面筋的完全状态，用手指可以拉出延展性比较好的指纹膜。

8. 破开的小洞边缘平滑无锯齿状。

9. 加入耐高温巧克力豆，低速搅拌均匀即可。

10. 将搅拌到位的面团滚圆，放置料理盆中，发酵箱32-33度，湿度80%发酵约2倍。

11. 轻拍面团有空气的质感，将面团倒至桌面，用手指按压有不明显的回弹。

12. 将面团均分四份，滚圆。

13. 放置在案板盖保鲜膜室温松弛30分钟左右(如果擀卷有明显的回弹，则继续松弛)。

14. 将松弛好的面团用擀面棍轻轻的擀开，做第一次擀卷。

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16. 卷起的面团底部朝下，放置在案板上，盖保鲜膜室温松弛30分钟左右。

17. 用擀面棍做第二次擀卷。

18. 放入吐司盒中，温度32-33度湿度70-75%发酵。

19. 发酵至模具的9分(圆顶)满，入炉烘烤。

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21. 上150/下180,30分钟。(切记:具体的温度和时间必须根据自家烤箱的脾气、自己的模具特性灵活调整，仅供参考)

22. 烤制十分钟后记得盖锡纸。（我忘记了呜呜呜，所以强调下）

23. 顶部不能看，就看看侧面吧哈哈哈。

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