超好味日式咖喱饭的做法步骤详细图,操作简单味道好

炒到焦糖色的洋葱泥释放出的甜味和咖喱的完美结合

用料  

超好味日式咖喱饭的做法  

1. 洋葱切丝胡萝卜切滚刀块蘑菇切片。猪肉切大块。锅里下1大勺油，倒入洋葱，中火炒1分钟左右调小火，盖上盖子焖5分钟。揭开锅盖继续小火炒。

2. 约40分钟后。洋葱基本成焦糖色泥状后盛出。这一步骤对于提升咖喱香味至关重要。
   ***重点是要炒成焦糖泥状，具体多长时间请根据各自情况自行加减，不要执着30还是40分钟。
   

3. 另起一个锅（保温性好的如珐琅锅或不锈钢锅），倒一勺油，下猪肉块，煎至四面上色。

4. 盛出。

5. 同一个锅倒入胡萝卜和蘑菇。

6. 翻炒至全体裹上油。

7. 倒入猪肉，再倒入630ml水，一小勺糖和酱油，以及70ml酒。

8. 加入洋葱泥。

9. 煮开后撇去浮沫，转小火煮1小时30分钟。中途添加适量水，使其保持在原有水位。

10. 一个半小时后加入切碎的咖喱块（两种混合），关火后加入咖喱搅拌至溶解。再次开小火，煮约10分钟至变稠。

11. 如图。

12. 使用的两种咖喱。两种混合的味道比单一种类更有层次（据说_(:3」∠)_）
    
    P.S. 据日本的咖喱专家水野仁辅评价比较，这两种咖喱混在一起格外好吃_(:3」∠)_

小贴士

炒洋葱真是我做过的最累的事之一……