每次吃咸鸭蛋,比较咸的蛋白一直都是被嫌弃的对象,扔了又可惜,这个三色蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋用到了整个咸鸭蛋,颜色又很好看,很适合当家庭聚餐时的头盘,一起来试试吧
用料
鸡蛋 | 5个 |
松花蛋 | 2个 |
咸鸭蛋 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
绵白糖 | 半勺 |
三色蒸蛋,拯救咸鸭蛋白的做法
蛋黄,蛋清分开放在两个容器里,蛋清加一勺料酒和少许白糖
咸鸭蛋和松花蛋放进开水煮5~8分钟,这样蛋黄比较成型,拿出剥皮切碎
准备一个容器铺上锡纸,这样比较容易脱模
放入切碎的松花蛋和咸鸭蛋,经量铺的平整一些
倒入蛋白,蒸锅烧水,开锅后放进去,大火蒸10分钟,蛋白凝固
倒入蛋黄液,大火蒸五分钟
晾凉切片,沾甜辣酱或者辣椒油味道都不错
小贴士
放凉后再切,下刀快一些,切面更漂亮哦