烫面杂粮馅饼，羽衣甘蓝火鸡鲜虾馅，营养健康的烹饪做法，大厨教你详细做法

听说羽衣甘蓝有荠菜的味道，就尝试包了这款馅料的馅饼，果然如此，很鲜。面皮用了面粉+小米面+黄豆面的组合，低筋+烫面，延展效果也不错。

馅料会有少量剩余，可以用甘蓝挤出的汁水染色和面，包上馅料制成青团：

用料  

烫面杂粮馅饼，羽衣甘蓝火鸡鲜虾馅，营养健康的做法  

1. 羽衣甘蓝去杆，切碎。放入盐静置，把水分挤出来。搅拌机里放火鸡胸和鲜虾，少量多次加入葱姜水，打成肉糜。木耳泡发切碎。

2. 将攥干水分的甘蓝混合木耳碎，放入肉糜搅拌均匀。加入猪油、蚝油、香油和酱油，搅打上劲。包保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

3. 将粉类倒入盆中，混合均匀，倒入部分开水不断搅拌，根据成团程度增加水量，揉成柔软面团后，盖保鲜膜松弛半小时。

4. 案板上抹少许橄榄油，将松弛好的面团取出搓成长条，分成16个面剂，每个27克左右。

5. 稍微揉圆，盖保鲜膜再松弛5分钟。

6. 将馅料从冰箱取出，加入适量盐调味，搅拌均匀。

7. 取出一个面团，按扁擀开，放入馅料。可以多放些馅料，烫面的皮延展性不错，比较容易包住。

8. 用包包子的手法封口。由于缺乏筋性，不要过度拉拽面皮，包严就好。

9. 收口向下稍微整形压扁。

10. 另一块案板上也涂抹一点橄榄油，把做好的饼胚摆在上面。

11. 电饼铛预热，刷少许油，将饼胚放入，8个一锅，撒上少许芝麻点缀增香。盖上盖烙。

12. 中途翻面一次，继续盖上盖烙。

13. 烙至两面焦黄，即可出锅。

14. 装盘，再烙另一锅。

15. 碗里倒上辣椒酱和醋，蘸满酱汁咬上一口，皮薄馅鲜还有淡淡的杂粮香气。营养美味，16个馅饼一扫而空😋

小贴士

1，馅料最后加盐调味，避免出水。
2，杂粮面皮不要过度拉拽，容易破皮。
3，案板上涂薄薄的油，既不粘又增香，方便操作不需要手粉。