肉沫蒸蛋（闽南柯肉咸）的烹饪做法，大厨教你详细做法

闽南长大的孩子经常吃的一道家常菜，妈妈在厨房里剁肉沫，加上简单的调味，煮一碗“咸”，给我们好下饭。如今有了神器小美，更可以剁肉调味自动完成，轻松出品。妈妈年纪大了，再不要剁肉到手腕酸，而我也学会了，做给我的孩子们。

用料  

肉沫蒸蛋（闽南柯肉咸）的做法  

1. 将冻五花肉，姜一起放入主锅，10秒/速度6打碎。

2. 加入生抽，老抽，淀粉，糖，盐，料酒，麻油，20秒/速度3 拌均匀。（如果不想要一会肉沫中间蒸完整的蛋，也可以这步加入准备好的那个鸡蛋，一起拌均匀，一会一起蒸）

3. 倒入碗中，中间挖个洞。

4. 把鸡蛋敲入(喜欢咸蛋的可以放入咸蛋黄)，盖保鲜膜。放入小美蒸锅里。

5. 将水500放入主锅，架上蒸锅组（可以利用两层蒸锅再安排一道菜品。）25分钟/温度V/速度1蒸煮，好了以后撒上葱花。

6. 瞬间光盘。小美蒸的真嫩！

小贴士

闽南柯肉可以放入肉馅的东西其实很多，比如咸蛋黄，比如酱瓜，比如萝卜干，马蹄等等，大家可以自由发挥，在混合肉馅那步一起加入。小美操作的好处就是从打肉馅，混合，到蒸一锅完成，干净方便快速！
今天用的是五花肉，如果用纯瘦肉，可以在步骤2加一个鸡蛋清，和15克葱姜水。不然容易肉质干柴。