单煎的饼就软和香脆,卷饼里的豆腐和鸡蛋更是又鲜又香。
The fried pancake is soft and crispy, and the tofu and eggs in the pancake are fresh and fragrant.
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 4克 |
色拉油 | 6勺 |
40度温水 | 85毫升 |
盐 | 5克 |
老盐卤豆腐 | 200克 |
香葱 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
超接地气的豆腐卷饼的做法
1、取面粉放入盆中,加酵母、2克盐和1勺色拉油。
2、将温水分次缓缓倒入盆中,边倒边揉面至"三光"。
3、将面团放入小碗中,再在面团表面倒上3勺色拉油,用保鲜膜封好碗口,把碗放入冰箱冷藏放一夜(8小时以上,3天內)。
4、将老卤豆腐焯水后,将豆腐切半公分大小的丁,加入香葱粒和3克盐拌匀。
5、将鸡蛋打散备用。
6、取出发好的面团,一分二。将其中一个面坯擀成厚2毫米的饼。
7、将不粘锅烧热,倒入1勺色拉油,将饼放入锅中。
8、中小火将饼煎至两面金黄。
9、在饼中间放上100克豆腐丁,将一个鸡蛋的蛋液倒在豆腐丁上。
10、将饼卷起,正反面小火各煎5分钟即可。
11、卷饼里的豆腐和鸡蛋真是又鲜又香。