简易risotto,接地气做法,材料易寻
用料
东北珍珠米 | 一杯 |
猪肉 | 20立方厘米 |
蘑菇 | 少许看心情 |
番茄 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
西芹 | 半根 |
黄油 | 8立方厘米 |
红酒 | 适量看心情 |
盐 | 看心情 |
黑胡椒粉 | 看心情 |
接地气蘑菇肉末Risotto的做法
西芹,洋葱,番茄切小粒,蘑菇切条,猪肉剁碎,拍碎两三瓣蒜备用
加点油,油热以后把蘑菇倒入锅里略煎至出香味出汁,加入剁碎的猪肉,炒至颜色变白,盛出。
加入一点黄油,等黄油融化后,加入蒜碎起锅,等蒜色变黄,加入洋葱,炒至洋葱出香味,加入番茄,一起翻炒,然后把米倒入锅里,略翻炒至每粒米都粘上油,加入红酒至略要没过米,看心情,加少点也可以。
不时搅拌,防止粘锅,等米几乎就要把酒吸收完了,不要太干也不要略湿,加入能没过米的水(有高汤就加汤,加水也没事),盖上盖子焖着煮,不时搅拌防止粘锅。
等水快被吸干,再继续加差不多没过米的水,等到差不多加第三或是第四次水的时候(自己试着感觉,饭不夹生时候),把西芹碎加入,搅拌着煮
等水被吸收,加入最后一次水,量同上,把之前炒好的蘑菇肉末倒入,等略干了,加点黄油(看心情,黄油越多越香浓),加两勺子番茄酱(不加也行),洒点盐,黑胡椒粉,搅拌一下,差不多就关火,收焖两分钟,开吃。
小贴士
米要圆粒粘稠的就行,黄油对risotto的香浓味作用较大,葡萄酒最好要加