莴笋干（自然晾晒）的烹饪做法，大厨教你详细做法

前段时间网购了莴笋，因疫情原因延迟了发货收货，但最终还是收到了。择去莴笋叶，洗净后刮去外皮，再次冲洗干净切成滚刀块，再切成薄片，放进盆中加入2汤匙食盐，腌制5小时后滤出多余水分。之所以放盐腌制，是为了晾晒过程中氧化变色，所以这一步很重要‼️蔬菜脱水机中按压脱水，依次摆放在晾网上，进行自然晾晒风干，每天观察晒干的情况，直至完全风干，密封袋或真空袋抽真空保存，想吃的时候只需提前浸泡一下，就好啦。

用料  

莴笋干（自然晾晒）的做法  

1. 准备：4根莴笋，择去叶子，洗净刮去外皮，再次冲洗干净，对半切开。

2. 取一段莴笋，斜着切成滚刀块，再切成0.3cm厚的薄片，全部切好。（不要切的太薄，否则晒干后就缩的厉害）

3. 放进盆中，加入2汤匙食盐，用汤匙搅拌均匀。

4. 盖上盖子腌制5小时，5小时后将腌制出的水分滤出，倒入蔬菜脱水蓝中。

5. 盖上蔬菜脱水机盖子，按压脱水，甩出水分。

6. 将莴笋片依次摆放在晾网上，进行自然晾晒风干，即可。晾晒的配图随时更新～

7. 晾晒第一天：莴笋水分流失，略有缩小，颜色稍浅，依次将莴笋片翻面，继续晾晒。

8. 晾晒第二天：可见莴笋片水分蒸发的特别明显，依次翻面后继续晾晒。

9. 晾晒第三天，莴笋干已水分全部蒸发，自然晾晒风干完成。

10. 装进盘中：4根新鲜莴笋，风干后只有一盘。

11. 莴笋干装进食品密封袋，排出袋中空气，密封保存。随吃随取，提前浸泡～

12. 5月11日，午餐主菜：腊肠炒莴笋干，莴笋脆爽口感，很好吃😋 （也可以用瘦肉丝炒）