妈妈曾经说:
“土豆啊,怎么吃也吃不够。”
如今,孩子们也是对其貌不扬
却又千变万化的土豆情有独钟。
这是一版plus土豆饼,
很常见的做法,
我又加了火腿和芝士,
口感营养超丰富。
用料
土豆 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
火腿培根午餐肉都可 | 4片 |
芝士片 | 4片 |
五香粉 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
植物油 | 适量 |
快手早餐/芝士火腿土豆丝鸡蛋饼的做法
为了节省早上的时间,通常我都会提前把土豆和鸡蛋清洗干净。
刀工好的可以直接菜刀切。
我刀工极其差,擦板是我的好朋友。
擦好的土豆丝泡在水里备用,
可以泡出淀粉,让土豆丝不那么粘。土豆丝捞出,沥干水分。
放入少量五香粉提味,再加一点点玉米淀粉增加粘性。没有玉米淀粉可以用面粉代替。为了追求土豆丝酥脆的口感,淀粉不要加太多。简单混合均匀就可以准备下锅了。
色拉油入锅加热,放入土豆丝。
我家基本上是两枚大土豆,可以做成四个饼。用筷子轻轻在土豆丝中间戳洞,给鸡蛋留好位置。
一个坑打一个鸡蛋。蛋黄尽量在中间,蛋清部分浇在四周,增加土豆丝之间的粘性。
撒盐。
肉眼可见的,蛋清从透明变成白色。蛋黄尚未完全凝固的时候,撒一点点盐在表面。
在蛋黄未完全凝固的时候,放上切好的火腿。
PLUS版土豆丝饼初见雏形了。
观察蛋黄完全凝固了,关火,放芝士片。
芝士片的熔点很低,土豆丝蛋饼的余温就足以让他融化。
孩子们都很爱吃。大哥喜欢这款豪华版土豆丝饼的全部,二哥最爱的部分是煎得焦脆的土豆丝。
趁热享用~
大人吃的话,可以把鸡蛋煎得七八分熟,会有溏心蛋的软糯口感。
一勺吃到四种口感。
小贴士
一份plus土豆丝饼,一杯热牛奶,几枚西兰花,快手早餐,搞定~