正反皆可蛋糕卷｜柏翠k85pro的烹饪做法，大厨教你详细做法

hi～

今天给大家带来蛋糕卷的制作

正卷&毛巾卷皆可～

柔软细腻

蛋香味十足

一起来制作吧！

预热温度：上下火170度

烘烤温度：上下火165度，25分钟

烤箱：柏翠k85pro

容量：80L

⚠️：小烤箱请酌情降低温度或配备烤箱温度计

用料  

正反皆可蛋糕卷｜柏翠k85pro的做法  

1. 植物油+牛奶，混合至乳化状态；
   筛入低粉+香草精+盐；
   混合均匀；

2. 蛋清分离，蛋黄+入面糊中，翻拌均匀

3. 蛋清一次性加入所有细砂糖+柠檬汁/白醋几滴（稳定蛋清），按视频中状态调整

4. （点开大图）先加入一勺蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒入蛋清中，再次混合均匀

5. （点开大图）金盘28*28，放入烘焙油布，将蛋糕糊倒入，轻轻转动烤盘，使蛋糕糊铺平，然后震盘

6. 入炉啦～

7. 面糊刚刚入炉的状态

8. 准备烤好的状态

9. 出炉啦～

10. 出炉后，不用提出烤盘外，直接置于晾架上，冷却后，撕开四周，盖上油纸，倒扣，取下油布，就是完整的毛巾卷

11. 2.5cm的厚度，蓬松细腻

12. （点开大图）打发奶油，抹上蛋糕卷，放入喜欢的水果，卷起来

13. 冷冻半小时，去除头尾，就是漂亮的蛋糕卷啦！

小贴士

注意烤箱温度，按实际上色情况调整温度

需要完整蛋清视频，+我哈