100%全麦葡萄干核桃仁面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

100%全麦粉制作的全麦面包，绝对是减肥期必备的主食。葡萄干与全麦的搭配无比和谐，有时候还会加入一些如核桃、碧根果之类的坚果，更是美味。口感绝说不上有多细腻，但绝对拥有令人感动的悠悠回味。更关键的，它还健康。

用料  

100%全麦葡萄干核桃仁面包的做法  

1. 把面粉，鸡蛋，发酵粉，黄油，盐和糖放入面包机，加入水开始搅拌40分钟

2. 取出面团放入核桃和葡萄干继续揉5分钟

3. 把面团取出放入另外准备好的容器里，冷藏发酵12个小时，冰箱的温度为6度

4. 从冰箱里拿出发酵好的面团回温，我这里温度是25度，回温用了1个小时

5. 发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成两份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置15分钟(中间醒发)

6. 醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）

7. 将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收，一直卷到底，橄榄形面团。将面团收口捏紧。

8. 面团收口朝下放入烤盘里。将两个面团都整形好以后，就进行最后发酵了。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）

9. 将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用小刀在面团表面划3道细长的口子，不用划太深。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。