对于下厨,我是比较不怕麻烦的人,为熬一锅好粥,宁愿早起2小时。
这一锅浓稠绵软的干贝鲜虾大骨粥,也算是我的得意之作了,步骤却也是复杂的。
骨汤都是花时间现熬的,油是经过虾头炸出来的,
干贝就是天然的鲜味剂,现剥活虾那鲜甜Q弹也是非冻虾仁可比拟的。
再加入一勺灵魂花生酱,巨提香。
没有加入味精鸡精,但足够鲜美。
调味品真是用的太简单了,回归了食材本身的味道。
最后成果极棒,相信你尝过以后,也会愿意时常为家人去熬这锅鲜美的好粥。
用料
干贝鲜虾大骨粥·食材 | |
大米 | 120克 |
大骨汤 | 1200毫升 |
芝麻香油 | 1勺 |
鲜虾 | 适量 |
干贝 | 8-10颗 |
芹菜 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
花生酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
熬骨汤·食材 | |
筒骨 | 600克 |
姜片 | 适量 |
葱段 | 适量 |
料酒 | 适量 |
水 | 足量 |
盐 | 1茶匙 |
【干贝鲜虾大骨粥】把粥熬的绵软鲜香的秘诀分享的做法
【做法】
1.活虾洗净,剪掉虾须和角刺。
2.虾头拧下,虾身留尾部最后一节,其余剥壳,背部深切一刀但不切断,去除虾线。
3.锅中倒油,热锅后转中小火炸虾头。
4.虾油倒出过筛备用,弃虾头。5.干贝泡发2小时。
6.沥干水分,撕碎。
7.冷水浸泡大骨,去除血水。
8.放入冷水锅,加够足量水,加姜片、大葱段、料酒。
9.大火煮沸后撇末。加一丢丢盐,转小火炖2小时。
10.捞出大骨,将骨汤再过筛一次。11.大米淘洗干净,浸泡30分钟。
12.沥干水分,加1勺芝麻香油抓匀。
13.骨汤加热至沸腾。
14.加入大米。
15.不断搅拌,保持大火煮5-8分钟。
16.待大米变为2倍大,加盖转小火,熬煮30分钟。17.骨汤粥已经软糯绵柔啦。
18.加入鲜虾、干贝、姜丝、盐。再煮10分钟。
19.加一勺花生酱。
20.炸过虾头的虾油。
21.芹菜末,搅拌均匀。
22.最后把大骨放入粥中捂热。中式的摆盘,
西式的摆盘~