受启发于国外网站的STRAWBERRY QUINOA PANCAKES,在原方的基础上增加了黑麦粉。
所谓三麦是指藜麦、黑麦、全麦。
我要往天然健康的方向发展啦!一个原因是我正在健身减脂增肌,需要吃升糖指数比较低的碳水化合物,这首先就入了一个健身recipe 的坑!还有原因是因为宗教信仰的原因只能吃素,所以开始格外注重素食食材(毕竟没肉了之后摄取优质的蛋白、脂肪是值得我来考虑考虑的...)
另外这个recipe本身好像就是减脂的一个pancake所以面糊中是不添加油脂的。
配方量大,大约做24个煎饼,够5-6人份的。
用料
面糊 | |
藜麦 | 1cup |
水 | 3cup |
泡打粉 | 4tsp |
全麦粉 | 1/2cup(75g) |
黑麦粉 | 1/2cup(75g) |
甜味剂 | 2tbs |
盐 | 1/4tsp |
肉桂粉 | 1/2tsp |
香草精 | 1/2tsp |
牛奶 | 200ml |
鸡蛋 | 2个 |
蓝莓 | 1cup |
装饰 | |
新鲜莓果、软质水果 | 适量 |
蓝莓果酱 | 适量 |
柠檬皮屑 | 1个 |
枫糖浆 | 适量 |
酸奶或冰淇淋 | 你喜欢的 |
无油三麦蓝莓煎饼的做法
清洗藜麦,1cup藜麦和3cup水煮至藜麦熟透水收干,晾凉待用。
牛奶、鸡蛋混合均匀。
全麦粉、黑麦粉、糖、盐、肉桂粉、泡打粉在一个大盆中混合,倒入步骤2中的混合物稍微搅拌至无干粉,再加入藜麦、蓝莓喜欢的话可以加一些香草精调味,搅拌均匀。
预热不粘锅,用小火就好。舀一勺面糊轻轻倒入锅的中心,一勺面糊的量在1/4cup左右。
面糊会自己慢慢摊开,并且会冒泡。盖上锅盖等一会儿,它渐渐地能hold住泡泡变成麻子脸。
一直维持小火,我一般等到只剩煎饼中心的面糊还没有凝固再翻面,翻面后等20秒左右,且蓝莓已经爆浆就可以盛出来了。四个煎饼摞起来是一人份,上面挖一勺蓝莓酱,撒上新鲜蓝莓、软质水果(火龙果、香蕉、猕猴桃、杏桃、莓果...),擦点柠檬皮上去,切片柠檬装饰。
最后可以挖一勺冰淇淋或浓稠的酸奶^ ^淋上枫糖浆就可以吃了。
小贴士
1)一次做多了pancake单独包起保鲜膜冷冻保存,下一次吃的时候解冻,烤箱复烤一下,或者用锅煎一下就好。
2)甜味剂可以用细砂糖、白糖、红糖......你喜欢的糖^ ^
3)藜麦一定要保证在面糊中分散均匀。如果藜麦聚集在一起,煎饼会因为面浆不匀开裂。
4)我本来想用天然酵母发酵制作这个煎饼的,结果失败了。:)