春日专享～荠菜末马蹄炒芦笋的烹饪做法，大厨教你详细做法

在淮扬菜馆吃到这道菜，甚是喜欢，回来付款一下，口感清爽，味道极其鲜美，春天里，你不妨尝试一下。

用料  

春日专享～荠菜末马蹄炒芦笋的做法  

1. 准备食材。

2. 芦笋斜切小段，马蹄（荸荠）切小块，荠菜3棵，洗净，焯烫，切成末。

3. 锅中放水，烧开，放入荸荠焯烫。

4. 等锅里的水再次沸腾，就可以捞出荸荠。

5. 开水锅中放入芦笋焯烫。

6. 也是等水再次沸腾，就捞出芦笋。

7. 下面我们来调个水淀粉，1小勺玉米淀粉加4勺清水，几滴太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀，变成水淀粉。

8. 锅中放油，烧热后放入荸荠煸炒。

9. 放入芦笋。

10. 翻炒几下，开始放盐。

11. 炒匀后，放入水淀粉，翻炒均匀。

12. 快起锅时放入荠菜末。

13. 翻炒均匀后出锅装盘。

14. 来来来，快来尝尝春天的味道。

小贴士

春天的荠菜最为鲜美，过了季节就很难觅到，所以我都是在春天多买一些荠菜，择洗干净，焯烫后，切末，冷冻起来，这样一年四季都能吃到鲜美的荠菜了，可以包饺子，包馄饨，也可以做菜。